Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Sambal paru pedas cocok untuk teman nasi. Lauk ini tentunya dibuat dari paru-paru sapi yang dimasak dengan bumbu sambal pedas.
Sensasi pedas dari sambal paru bisa sangat bervariasi tergantung pada jumlah dan jenis cabai yang digunakan. Semakin banyak cabai semakin pedas. Simak resep selengkapnya berikut ini.
Bahan-bahan
500 gr paru sapi
1 liter air untuk merebus
2 jempol jahe untuk merebus
5 butir bawang putih geprek untuk merebus
Bahan sambel:
150 gr cabe rawit
250 gr cabe merah besar
250 gr bawang putih
250 gr bawang merah
25 gr terasi
500 ml minyak goreng
Bumbu lain:
3 batang serai, geprek
3 cm lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
4 sdm gula pasir
2 sdt garam
Cara Membuat
1. Potong paru sapi menjadi beberapa bagian. Cuci bersih.
Kemudian rebus bersama jahe dan bawang putih. Ketika direbus nanti dia akan mengapung. Jika pakai panci jangan yang ngepres besarnya, biar air tidak meluap.
2. Setelah direbus, tiriskan paru, biarkan sampai dingin. Setelah dingin potong-potong sesuai selera.
3. Goreng semua bahan sambel sampai layu. Lalu tiriskan dan haluskan.
4. Dalam bekas minyak yang dipakai goreng bahan sambel tadi, masukkan paru. Goreng sebentar supaya mengurangi kadar airnya.
5. Masukkan sambel yang sudah dihaluskan ke wajan. Masak bersama paru. Tambahakan gula garam. Masak sambil sesekali diaduk sampai tanak. Jangan lupa untuk selalu mengoreksi rasanya apakah sudah pas atau belum.
6. Sambal paru bisa dihidangkan bersama nasi hangat.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
