Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Daging yang diperoleh dari pembagian hewan kurban yang disembelih di momen Idul Adha bisa diolah menjadi aneka hidangan. Bagi yang memperoleh bagian iga sapi, bisa nih diolah menjadi tengkleng iga sapi.
Hidangan ini terbuat dari tulang iga sapi yang dimasak dengan bumbu khas, menghasilkan kuah yang gurih dan kaya rasa. Yuk intip resep selengkapnya berikut ini.
Bahan-bahan
1 kg iga sapi campur daging sengkel
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 ruas kunyit bakar
4-6 buah cabai merah keriting
4 lembar daun salam
1/2 sdt ketumbar
3 butir kapulaga
1 ruas kayu manis
2 buah bunga pekak
1/2 sdt lada halus
1-2 sdm kecap manis
Secukupnya garam, gula pasir, kaldu jamur
10 buah cabai rawit utuh
Cara Membuat
1. Setelah dicuci rebus daging tambahkan daun salam, rebus hingga empuk (bisa pakai presto).
2. Haluskan semua bumbu-bumbu seperti cabai merah, kunyit, kemiri, bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kecuali daun salam, jahe, kapulaga, bunga pekak, kemudian tumis hingga wangi tambahkan bumbu-bumbu aromatiknya.
3. Setelah bumbu matang masukan potongan iga sapinya, masak hingga bumbu rata tambahkan air masak terus sambil diaduk perlahan.
4. Tambahkan garam, lada halus, kaldu jamur, kecap manis dan gula, aduk rata, tutup pancinya masak hingga air menyusut dan kuah kental. Sesekali diaduk biar tidak gosong.
5. Setelah mengental tambahkan cabai rawit utuh aduk-aduk sebentar matikan api, siap disajikan.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
