Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com – Gulai cumi bunting hidangan khas Minangkabau satu ini sudah tidak diragukan lagi kelezatannya.
Masakan Ini menggunakan cumi-cumi yang diisi dengan campuran telur atau tahu dan bumbu-bumbu, kemudian dimasak dalam kuah santan yang gurih dan kaya rempah.
Rasanya unik dan kaya, karena menggabungkan berbagai rempah dan bahan yang menghasilkan citarasa kompleks
Nama "bunting" mengacu pada cumi-cumi yang diisi atau 'hamil'. Berikut ini resep selengkapnya membuat gulai cumi bunting.
Bahan-bahan:
500 gram cumi segar
1 papan tahu
1 telur ayam
10 telur puyuh
2 buah kentang
3 helai kacang panjang
500 ml santan kelapa
tusuk gigi
Bumbu halus:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah kemiri (sangrai)
2 ruas kunyit
Bahan pelengkap:
1 ruas jahe (geprek)
1 ruas lengkuas (geprek)
1 batang serai (geprek)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang
2 buah cabe merah
10 buah cabai rawit
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1 sdt merica
1/2 gelas air
bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, pisahkan kepala dan badan cumi, buang tinta dan bersihkan isi perut. Beri perasan jeruk nipis dan sejumput garam. Diamkan kurang lebih 10 menit. Kemudian cuci bersih.
2.Rebus telur puyuh, kemudian kupas dan sisihkan. Kupas kentang, potong dadu. Potong kacang panjang kurang lebih 5cm.
3.Haluskan tahu, tambahkan irisan daun bawang, irisan cabe merah, sejumput garam, merica dan 1 telur ayam, campur rata.
4.Masukan adonan tahu ke dalam perut cumi, selipkan sebagian kepala cumi, lalu semat dengan tusuk gigi.
5.Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan cabai merah utuh, tumis hingga layu.
6.Tambahkan sedikit air, masukkan kentang dan kacang panjang. Tunggu beberapa menit, kemudian masukkan cumi. Tunggu hingga cumi berubah warna.
7.Masukkan santan, tambahkan garam gula dan merica. Masak hingga matang, masukkan telur puyuh, kemudian koreksi rasa. Angkat, beri taburan bawang goreng dan sajikan.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
