Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com – Salah satu ragam soto yang popular di Indonedia adalah soto daging sapi kuah kuning. Hidangan ini terdiri dari potongan daging sapi yang dimasak dalam kuah kuning yang kaya akan rempah-rempah.
Warna kuning pada kuahnya berasal dari penggunaan kunyit. Sedangkan daging yang digunakan biasanya bagian sandung lamur daging sapi atau bagian yang memiliki sedikit lemak untuk rasa yang lebih kaya.
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi
1 sdm garam
3 bungkus penyedap rasa
Cabe 1/4 kg untuk sambal
Secukupnya minyak
3 liter Air
4 buah jeruk purut
1/4 kg Daun bawang
1/4 kg Seledri
1/4 kg Tomat
Bumbu uleg:
10 bawang merah
7 bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
5 Kemiri
Kunyit 1 ruas/ 3 cm
Jahe 1 ruas /3 cm
Bumbu cemplung:
3 batang sereh
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
Lengkuas
3 sdm gula pasir
Cara Membuat
1.Rebus daging dengan air 2 liter tambah daun salam dan garam. Gunakan metode 5 menit 30 menit 7 menit sampai empuk.
2.Angkat dan tiriskan daging, sisa kuah daging bisa untuk kadu nantinya
3.Cabai untuk sambal bisa direbus/ digoreng, lalu uleg beri sedikit garam. Dan bawang merah goreng untuk taburan soto.
4.Tumis bumbu uleg sampe kekuningan dan tambahkan bumbu cemplung, oseng-oseng sampai harum.
5.Campurkan semua bumbu ke kuah air rebusan daging dan tambah 1 liter air sampai mendidih.
6.Iris daging dan campurkan juga biar rasanya meresap, tambahkan gula, penyedap rasa dan terakhir masukan daun bawang. Tes rasa sesuaikan dengan selera.
