Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Salah satu ide masakan yang diolah dari tulang dan daging kambing yaitu dapat dimasak dalam kuah kaya rempah-rempah menjadi gulai kambing.
Kuahnya biasanya terbuat dari campuran santan, bumbu rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan berbagai rempah lainnya.
Beberapa versi masakan gulai kambing dihidangkan dengan tekstur kuah yang lebih kental dan berwarna kuning cerah, sementara yang lain mungkin lebih cair dan memiliki rasa pedas atau manis yang lebih kuat, tergantung selera.
Bahan-bahan
500 gram iga kambing, rebus dipresto sampai empuk ±45 menit, angkat, sisihkan.
200 ml santan kental (instan)
800-1000 ml air (selera)
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting (opsional)
5 butir kemiri sangrai
Seruas jari kunyit
Seiris jahe
Seruas jari lengkuas
1/4 bagian biji pala utuh/ ½ sdt pala bubuk
1/2 sdt jinten bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Sesuai selera garam, gula pasir dan kaldu bubuk
Bumbu cemplung:
2 batang sereh, geprek
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut, buang tengahnya
1 batang kayumanis
2 butir cengkeh
Secukupnya cabai rawit utuh
Cara Membuat
1. Siapkan bahan. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis sampai harum dan tanak.
2. Tuang air, santan beserta daun salam, sereh, daun jeruk, kayumanis dan cengkeh. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan daging kambing presto, masak sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap dan kuah agak menyusut. Tambahkan garam, gulpas, kaldu bubuk dan cabe rawit utuh. Masak lagi sebentar.
4. Koreksi rasa sampai sesuai selera. Angkat, siap disajikan
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
