Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Sop stengkel sapi dibuat dari sumsum tulang sapi. Biasanya, tulang kaki sapi digunakan karena kaya akan sumsum yang memberikan rasa gurih dan tekstur kaya pada kuah sup.
Sensasi makan sop stengkel ini saat menyantapnya dapat menyeruput sum-sum yang ada di dalam tulang stengkel.
Biar tidak penasaran yuk simak resep bahan yang diperlukan dan cara memasak sop stengkel sapi.
Bahan-bahan
2 buah stengkel sapi
250 gram daging sapi, potong dadu
3 buah wortel, potong bentuk bunga atau sesuai selera
3 buah kentang, potong agak besar
3 batang daun seledri untuk taburan
3 batang daun bawang
Bawang goreng untuk taburan
1 jempol lengkuas, geprek
1 jempol jahe, geprek
4 lembar daun salam
Bahan bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 jempol kunyit
Bahan bumbu penyedap:
Garam, gula pasir, merica bubuk dan bubuk kaldu
Cara Membuat
1. Rebus stengkel dan daging sapi di air mendidih, rebus sebentar saja lalu buang air rebusan kemudian rebus lagi stengkel dan daging sapi di air mendidih yang yang lain.
2. Tambahkan daun salam, rebus stengkel dan daging hingga empuk. Tandanya sudah empuk kalau daging yang menempel di sekitar stengkel empuk dan terlepasan dari tulang.
3. Siapkan bumbu halus. Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga wangi.
4. Masukkan potongan wortel, tambahkan air (bisa pakai air kaldu stengkel), setelah wortel setengah empuk masukkan potongan kentang. Masak sebentar hingga setengah empuk lalu matikan api.
5. Masukkan tumisan bumbu, wortel dan kentang ke dalam panci bersisi stengkel sapi, aduk rata. Tambahkan bumbu penyedap, aduk-aduk dan masak lagi hingga mendidih dan tes rasanya.
4. Sajikan sop stengkel dengan taburan daun seledri dan bawang goreng. Tambahkan sambal dan jeruk nipis agar labih enak.
Untuk menyeruput sum-sum yang ada dalam stengkel pakai sedotan. Jangna lupa siapkan pisau dan garpu untuk melepaskan daging-daging yang menempel di tulang stengkel. Selamat menikmati.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
