Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Daun singkong yang dimasak gulai memiliki rasa yang lezat dan unik. Daun singkong itu sendiri memiliki cita rasa yang sedikit pahit namun lembut.
Ketika dimasak dalam gulai, daun singkong biasanya menyerap bumbu dan rasa dari kuah gulai tersebut, sehingga memberikan tambahan cita rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis.
baca juga:
Resep Tumis Bunga Pepaya Paling Enak di Masak dengan Oncom
Umumnya, daun singkong dalam gulai memiliki tekstur yang empuk namun tetap sedikit kenyal. Beirkut ini resep selengkapnya gulai daun singkong.
Bahan-bahan
2 ikat daun singkong
50 gr ikan teri, cuci kemudian langsung goreng
800 ml santan
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
2 lembar daun jeruk
1 ruas jari lengkuas, geprek
10 cabai rawit utuh
Garam
Gula
Kaldu jamur
Merica bubuk
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
1 ruas jari kunyit
2 cabai merah besar
baca juga:
Resep Bolu Kelapa Empuk Gurih Dijamin Bikin Ketagihan
Cara membuat
1. Rebus daun singkong dalam air mendidih ditambah 1 sdt garam. Rebus sampai empuk kemudian tiriskan dan peras daunnya sepaya tidak ada airnya lagi. Potong-potong daun singkong. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk sampai harum. Masukkan cabai rawit utuh. Aduk rata
3. Masukkan santan. Aduk terus supaya santan tidak pecah. Bumbui dengan garam, merica bubuk, kaldu jamur. Koreksi rasa.
4. Masukkan daun singkong. Aduk kemudian masak sampai mendidih dan matang.
5. Menjelang diangkat, taburi teri goreng. Sajikan.
