Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Lontong kikil sapi hidangan yang cocok disajikan dengan kuah kental yang kaya rasa. Lontong kikil biasanya dapat dinikmati sebagai hidangan utama pada berbagai kesempatan.
Menu lontong kikil dapat dinikmati kapanpun, baik sebagai sarapan, makan siang, atau makan malam. Orang Indonesia sering mengonsumsi hidangan ini sebagai alternatif makanan sehari-hari. Berikut ini respe selengkapnya
Bahan-bahan
1 buah kaki sapi berat +-800gr (pisangkan tulang dan kikilnya)
250 gr kulit sapi
2 ikat daun bawang merah
1,5 liter air untuk merebus
Secukupnya minyak goreng
Bumbu:
7 buah bawang merah
4 buah bawang putih
5 buah cabai rawit
3 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
3 ruas jari kencur
3 ruas jari temu kunci
1/2 sdt jintan
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt penuh ketumbar bubuk
2 btg serai
5 lbr daun jeruk
3 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt kaldu jamur
Sambal:
2 buah kemiri
2 buah bawang putih
13 buah cabai (sesuaikan selera)
Pelengkap:
Lontong
Jeruk nipis
Kecap manis
Kerupuk
Bawang merah goreng
Cara membuat
1. Siapkan bahan lalu cuci bersih dengan air mengalir. Potong kotak kulit sapi dan kikil kaki sapi. Potong tulang kaki sapi menjadi beberapa bagian. Siapkan bahan bumbu dan sambal.
2. Didihkan air lalu masukkan kikil dan tulangnya, tambahkan daun jeruk dan serai digeprek. Rebus hingga kikil empuk. Blender bumbu hingga halus lalu tumis, hingga harum dan matang.
3. Setelah kikil empuk, masukkan bumbu rebus hingga benar-benar matang. Goreng bahan sambel lalu uleg.
4. Setelah kikil masukkan potongan daun bawang merah. Koreksi rasa, sesuaikan selera.
5. Di dalam mangkuk, tata potongan lontong lalu beri kikil, tulang sapi dan siram kuahnya, beri taburan bawang merah goreng, perasan jeruk nipis, sedikit kecap manis, tambahkan sambal.
6. Sajikan selagi hangat. Selamat mencoba, ini hasilnya banyak bisa 8 sampai 10 porsi.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
