Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Berikut ini resep tahu campur khas Lamongan yang dapat dibuat sendir di rumah.
Makanan yang berasal dar Jawa Timur ini bercitarasa lengkap dari rasa tahu, bumbu petis, lentho singkong.
Resep ini dibagikan oleh Citra Prayugo di situs Cookpad yang mudah diikuti untuk dikreasikan kembali.
Simak selengkapnya resep tahu campur khas Lamongan berikut ini.
Bahan-bahan
1 kg tetelan sapi mix koyor
12 buah bawang merah
7 buah bawang putih
2 buah cabe merah besar
1,5 sdt ketumbar (butiran)
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 buah kemiri
Sejumput jintan
1 sdt merica bubuk
Secukupnya gula
Secukupnya garam
1 sachet kaldu bubuk
3 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
1 batang serai
Bahan lentho singkong :
1 buah singkong ukuran sedang
1/4 buah kelapa (parut)
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
Sejumput merica
1/2 sdt ketumbar
1 cm kunir
1 cm jahe
1 cm laos
Sejumput terasi
1 lembar daun jeruk
Secukupnya gula dan garam
Bahan bumbu petis :
200 gr petis
5 buah bawang merah rajang tipis
2 siung bawang putih rajang tipis
10 buah cabe raeit iris (bisa skip)
Secukupnya air untuk melarutkan petis
Bahan pelengkap :
Secukupnya Sambal cabe
Secukupnya Krupuk
200 gr kecambah
Secukupnya selada
Secukupnya mie rebus
Secukupnya lontong
Cara Membuat
1. Rebus tetelan sapi hingga lunak
2. Haluskan bumbu2 kecuali sere, salam, daun jeruk
3. Tumis hingga harum bumbu yg telah dihaluskan bersama dg daun salam, sere dan daun jeruk
4. Masukan bumbu kedalam rebusan tetelan sapi
5. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, cek rasa, masak hingga mendidih dan matang
6. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, sebelumnya encerkan petis terlebih dahulu dg menambahkan air hingga tidak bergerindil
7. Masukan petis yg sudah diencerkan kedalam tumisan bumbu, tambahkan gula dan garam, masak hingga matang dan mengental
8. Rebus mie, cabe (haluskan) dan rendam kecambah dalam minyak panas (atau biatkan segar)
9. Campurkan singkong parut, bumbu yg sudah dihaluskan dan kelapa parut
10. Bentuk bundar dan langsung goreng hingga matang
11. Goreng tahu, dan siapkan lontong
12. Campurkan petis cabe aduk rata, tambahkan lontong, beri mie, kecambah, lentho, dan daun selada segar, siram dengan kuah, beri atasnya krupuk.
13. Tahu campur siap dinikmati
Temukan konten Berita Tuban menarik lainnya di GOOGLE NEWS
