Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Kue wajik terbuat dari beras ketan, santan dan gula aren ini kerap sekali ditemui saat musim hajatan atau khusunya saat mantenan.
Kue tradisional ini memiliki tekstur yang padat dan kental, serta memiliki rasa manis gurih yang khas.
Adonan kue wajik yang dipadatkan dapat dibentuk sesuai keinginan, biasanya berbentuk segitiga atau belah ketupat. Simak resep membuat keu wajik selengkapnya berikut ini.
Bahan-bahan
500 gr beras ketan
300 ml air
500 ml santan (265 ml santan instan+ air)
280 gr gula aren, sisir (sesuai selera)
4 sdm gula pasir (sesuai selera)
1 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
Cara Membuat
1. Cuci bersih beras ketan hingga 4× bilas. Kemudian rendam selama 1 jam.
2. Tiriskan, lalu masak bersama 300 ml air. Masak dengan api kecil, aduk terus hingga air menyusut.
3. Lalu kukus ketan selama 20 menit. Cek apakah ketan sudah lunak atau belum. Angkat dan sisihkan.
4. Dalam wajan, siapkan santan, gula aren, garam, daun pandan. Masak sambil diaduk terus hingga mendidih. Matikan kompor.
5. Saring cairan gula agar terpisah dari kotoran. Lalu masak kembali sambil diaduk terus hingga mengental dan tinggal setengahnya.
6. Masukkan nasi ketan, aduk2 terus hingga mengering dan kalis.
7. Siapkan loyang ukuran 16×16 yang sudah dialasi daun pisang supaya tidak lengket. Tuang adonan dengan cara ditekan menggunakan sendok nasi supaya padat.
8. Setelah selesai, tutup adonan dengan daun pisang agar tidak kering. Biarkan dingin, baru dipotong-potong sesuai selera.
9. Kue wajik ketan siap disajikan untuk acara penting ataupun dimakan sendiri.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
