Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Roti O dengan tekstur lembut dan rasa manisnya, seringkali menjadi pilihan favorit untuk sarapan atau camilan.
Roti O adalah salah satu varian roti yang cukup populer di Indonesia. Roti ini seringkali memiliki lapisan gula di atasnya yang memberikan sensasi renyah ketika digigit.
Bagi pecinta Roti O yang sering membeli di gerai yang banyak didijumpai di sekitar pusat perbelanjaan terkadang menguras isi dompet. Tidak ada salahnya mencoba membuatnya di rumah dengan porsi seusai keinginan.
Bahan-bahan
300 gr tepung terigu protein tinggi
20 gr fibercream (bisa ganti susu bubuk)
1 butir telur
120 ml air es
2 gr ragi instan (dibuat pasta dengan tambah 1 sdm air)
1/2 sdt garam
30 gr margarin
Bahan Isian;
50 gr butter
20 gr keju parut
1 sdm kental manis (opsional)
Bahan Topping;
5 gr kopi hitam (rekomendasi nescaffe clasic)
2 sdm air panas
100 gr gula pasir
70 gr mentega
1 butir telur
70 gr tepung terigu protein sedang
Cara Membuat
1. Membuat Roti Autolysis:
- Campurkan telur, fibercream dan air es, aduk rata.
- Dalam wadah masukkan tepung, buat lubang ditengahnya. Masukkan adonan cairan telur aduk rata dengan spatula (adonan lengket dan lembek).
- Tutup wrap atau kain bersih. diamkan minimal 6 jam
2. Setelah 6 jam buka tutup. tambahkan ragi instan (dibuat pasta dulu) aduk rata.
- Tambahkan garam dan mentega, aduk rata. Bulatkan dan tutup kembali diamkan sampai mengembang 2x lipat.
3. Sambil menunggu, buat isian roti terlebih dahulu. Campurkan butter, keju dan kental manis aduk rata, timbang per 8gr dan simpan di freezer agar beku.
4. Membuat Topping;
- Dalam wadah campurkan butter dan gula. Mixer sampai pucat dan gula larut.
5. Masukkan kopi yang sudah dilarutkan dengan 2 sdm air panas. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag dan siap digunakan.
6. Setelah adonan roti mengembang bagi adonan menjadi 70gr/ buah (sesuai selera) Masukkan bahan isian. Diamkan kembali dan tutup kain bersih sampai mengembang 2x lipat. Minimal 30 menit, Lalu semprotkan topping kopi setengah libgakaran bulatan roti.
7. Panggang dalam oven suhu 190°C selama 20 menit (sesuaikan suhu oven masing-masing). Sajikan selagi hangat.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
