Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Menu tengkleng kambing biasanya menggunakan bagian tulang-belulangnya, seperti iga atau leher, yang kemudian dimasak hingga empuk dan bumbunya meresap.
Tengkleng jadi salah satu kuliner yang populer di Jawa Tengah dan Yogyakarta. Saat memasak bumbu yang diandalkan yaitu rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lada.
Tengkleng kambing memiliki cita rasa yang khas, gurih dan sedikit pedas, dengan aroma rempah yang harum. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal sebagai pelengkapnya.
Bagi pecinta tengkleng dan ingin menikmatinya cukup di rumah sjaa dapat menyimak resep berikut ini.
Bahan-bahan
1 kg daging dan balungan kambing
3 buah serai geprek
5 ruas jari lengkuas geprek bagi 2 bagian
1 buah tomat besar
Kubis (optional)
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1/2 buah bunga lawang
3 buah cengkeh
5 sdm kecap manis
600 ml air
Bumbu halus:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
11 buah cabai keriting
10 buah cabai rawit
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari Jahe
5 buah kemiri
2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan
1 sdt merica bubuk
1 sdm munjung gula merah
Secukupnya gula pasir & garam
Cara Membuat
1. Rebus daging dengan metode 5-30-7 dagingnya empuk. Tambahkan garam geprekan serai & lengkuas agar daging tidak amis.
2. Tumis bumbu halus, bunga lawang, cengkeh, dedaunan, serai & lengkuas hingga harum, masukkan daging yang sudah direbus, aduk tambahkan air, tunggu sampai sedikit menyusut, tambahkan kecap aduk kembali.
3. Tambahkan potongan kubis & tomat tunggu sampai airnya menyusut cek rasa angkat & sajikan.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
