Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Tekstur ketupat yang padat dan kenyal yang dibungkus daun lontar atau janur menambah cita rasa unik saat dimakan. Untuk menambah kenikmatan ketupat beberapa lauk yang pas yaitu lauk berkuah sedap seperti opor ayam, smeur ayam atau soto ayam.
Ketupat juga dapat menyerap cita rasa kuah atau saus dari hidangan tersebut dengan baik, menambahkan dimensi rasa yang lebih kaya.
Jika Anda menyukai ketupat dan ingin mencicipi kenikmatan ketupat yang dimakan dengan soto, semur, atau opor dapat melihat reseonya berikut ini.
Opor Ayam
Bahan-bahan
800 gr sayap ayam
700 ml air
65 ml santan instan
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
3 cm jahe
1/2 sdt kunyit bubuk
1/4 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
Bumbu Aromatik:
Sejumput gula merah
1 1/2 sdt garam
1/4 sdt lada
3 lembar daun salam
1 batang sereh, geprek
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
Pelengkap:
Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat
Bersihkan sayap ayam, beri jeruk nipis, lalu diamkan 10 menit dan cuci kembali
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan aromatik sampai harum kemudian masukkan ayam, biarkan ayam berubah warna
3. Masukkan air, santan, garam, lada bubuk, masak hingga ayam matang
Semur Ayam
Bahan-bahan
700 gr ayam, potong-potong
2 lembar daun salam
1 batang serai
1 iris lengkuas
1 sdm gula merah
3 sdm kecap manis
Secukupnya garam dan kaldu bubuk
200 ml air
Secukupnya minyak goreng
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt lada
2 butir kemiri
1 cm jahe
Cara Membuat
1.Cuci bersih ayam. Bumbui dengan garam dan lada bubuk. Diamkan sebentar.
2.Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ayam hingga berkulit. Angkat, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Masukkan ayam yang telah digoreng. Aduk hingga berbalut bumbu.
4. Masukkan air dan masak sampai mendidih. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Masak kembali hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Bila suka yang berkuah banyak, bisa ditambahkan air sesuai selera. Selamat mencoba.
Soto Ayam
Bahan-bahan
1 kg ayam, potong menjadi beberapa bagian
2 liter air
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang sereh memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
2 batang daun bawang
1 batang sledri, simpulkan
secukupnya Gula garam
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt merica bubuk
5 butir kemiri, sangrai
Bahan pelengkap:
Telur rebus
Koya
Sambal
Sledri rajang halus
Kol iris tipis
Soun
Kentang, iris tipis lalu goreng kering
Cara Membuat
1. Rebus ayam dalam air mendidih, masukkan sledri, masak hingga ayam empuk.
2. Haluskan bumbu-bumbu.
3. Siapkan wajan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, sereh hingga harum & matang.
4. Masukkan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan ayam. Tambahkan daun bawang, gula, garam. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa, sesuaikan dengan selera.
5. Ayam bisa langsung di suwir suwir atau di goreng terlebih dahulu.
6. Untuk membuat koya: goreng 50 gr kerupuk udang & bawang putih yg di iris tipis lalu di goreng hingga keemasan. Haluskan kerupuk dan bawang putih goreng.
7. Untuk membuat sambal: 20 buah cabai rawit merah + 2 siung bawang putih, rebus menjadi satu hingga layu. Lalu haluskan
8. Tata di piring nasi, soun, irisan kol, irisan ayam goreng, telur rebus, jeruk nipis, koya, sambal, dan bawang goreng. Soto ayam spesial siap untuk dinikmati
