Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Masakan yang berasal dari Kabupaten Tuban identik dengan cita rasa pedas, gurih, cenderung asin dan tidak jarang berasa asam, seperti kare rajugan berikut ini.
Namun resep kare rajungan kali ini bisa disesuaikan dengan masing-msaing lidah. Seperti mengurangi jumlag cabai yang digunakan untuk masak.
Bumbu kare berikut ini yang dibagikan oleh Iswati Tamseg di cookpad ini dapat dijadikan bumbu untuk masak olahan seafod lainnya.
Bahan-bahan
1 kg rajungan
Bumbu cemplung
2 batang serai keprek
5 lembar daun jeruk robek
2 lembar daun salam
2 cm laos geprek
15 cabe rawit biarkan utuh
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt asam jawa
1 bongkol daun bawang merah potong
750 ml santan cair
250 ml santan kental/65 ml santan kara
-Bumbu halus
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt jinten
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
5 biji kemiri sdh disangrai
5 cabe merah besar/cabe keriting
Cara membuat
1. Cuci rajungan sikat jika permukaannnya banyak lumpur (jika perlu).
2. Haluskan bumbu. Lalu tumis bumbu halus, tambahkan laos, cabe, serai di wajan dengan sedikit minyak goreng hingga matang.
3. Masukkan rajungan tambahkan santan cair, garam, gula, sedikit asam, daun salam, daun bawang, biarkan beberapa menit hingga bumbu meresap, rajungan berubah warna jadi kemerahan (jika pakai santan instan, santan cair ganti air saja).
4. Tambahkan santan kental, biarkan mendidih bentar, koreksi rasa.
5. Kare rajungan khas Tuban dapat disajikan.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
