Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com – Daging kambing identik diolah menjadi lauk makanan berkuah dan sedap menjadi gulai kambing.
Biasanya bagian kambing digunakan untuk memasak gulai adalah tulang yang masih berdaging, atau bahkan dagingnya serta ada campuran jeroan.
Alngka baiknya hindari merebus daging bersamaan dengan jeroan karena bau prengusnya akan semakin parah.
Penggunaan daging kambing yang baik untuk bahan gulai adalah bagian panggul dekat dengan ekor karena bagian ini dagingnya lebih empuk dan aromanya tak terlalu tajam serta lemaknya lebih sedikit.
Berikut selengkapnya respe membuat gulai kambing, bahan-bahan yang harus dipersiapkan yaitu:
- 1 kg daging kambing dengan beberapa tulang iga, potong-potong
- 1 sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt adas bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- 4 sdm minyak sayur
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 1 sdm cabai merah bubuk/crushed chilli
- 1 batang serai, memarkan
- 5 cm kayu manis
- 2 butir cengkih
- 2 butir kapulaga
- ½ butir pala, memarkan
- 1 liter santan
- 200 g kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
Haluskan bumbu gulai kambing:
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe, cincang
- 1 cm kunyit, cincang
- ½ cm lengkuas, cincang
- 2 sdt garam
Cara membuat gulai kambing:
1. Aduk potongan daging kambing dengan ketumbar, adas dan jintan hingga rata.
2. Sisihkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
4. Masukkan cabai merah bubuk, aduk hingga wangi.
5. Tambahkan bumbu halus, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala, aduk hingga wangi.
6. Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna.
7. Tuangi santan dan masukkan kelapa sangrai.
8. Masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk. Angkat dan sajikan hangat.
Temukan konten Berita Tuban menarik lainnya di GOOGLE NEWS
