Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Pempek ekonomis atau disebut pempek Dos. Makanan khas Palembang ini berbahan ikan tengiri, hanya saja untuk menyiasati membuat pempek tanpa ikan dapat menggantinya dengan isian telur.
Soal rasa tentunya tidak akan sama persis dengan pempek ikan tengiri. Namun pempek Dos ekonomis ini dijamin tidak kalah enaknya di lidah.
Berikut ini resep pempek Dos tanpa ikan yang dapat dicoba di rumah.
Bahan-bahan
400 ml air
2 sdt gram
1 sdt penyedap rasa
200 gram tepung terigu protein sedang
3 butir telur
275 gram tepung sagu
Telur secukupnya (untuk isian)
Bahan Untuk Cuko
200 gram gula merah
100 gram gula pasir
100 ml air asam jawa
1 sendok teh garam
1 liter air
Bumbu yang Dihaluskan Untuk Cuko
5 buah cabai rawit
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
1 sendok teh garam
1 sendok makan ebi
Pelengkap
timun
Cara membuat pempek dos
1. Campur air, gram, dan penyedap rasa. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diasuk hingga menjadi adonan kalis. Angkat dan dinginkan.
2. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok dengan whisk atau mixer hingga tercampur rata.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung.
4. Timbang adonan sesuai besar yang diinginkan. Bentuk seperti mangkuk, masukkan telur lalu rekatkan. Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak.
5. Rebus hingga pempek dos mengapung dan matang. Angkat lalu tiriskan.
6. Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera.
Cara Membuat Cuko
Jika pempek semuanya sudah dibuat, langkah berikutnya yaitu membuat cuko.
1. Silakan pada panci didihkan semua bahan cuko, kecuali air asam jawa.
2. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Biarkan kembali mendidih. 3. Jika sudah mendidih, anda bisa mematikan api. Lalu tuangkan air asam jawa. Aduk-aduk dan saring.
Terakhir anda bisa menyajikannya bersama dengan pempek yang sudah anda buat dan bahan pelengkap berupa bihun dan timun agar lebih segar.
Temukan konten Berita Tuban menarik lainnya di GOOGLE NEWS
