Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Keripik kaca belakangan ini menjadi camilan yang digemari banyak orang. Keripik kaca yang dijual di pasaran biasanya bertabur bumbu dan khas aroma daun jeruk.
Bahan dasar keripik kaca ini merupakan tepung tapioka. Makanya pada hasil akhir keripik bertekstur keras dan bening menyerupai kaca.
Berikut ini resep membuat keripik kaca yang mudah dan dapat dipraktekkan di rumah.
Bahan-bahan:
- 15 sendok atau 250 gram tepung tapioka
- 700 cc air atau sekitar 3 gelas belimbing takaran 220 ml
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam halus
- 1/4 sdt kencur bubuk
- 1 sdt gula pasir atau gula halus
- 3-5 lembar daun jeruk purut yang sudah digoreng kering dan diremuk halus
- 50 ml minyak goreng
Langkah-langkah membuat keripik kaca:
1) Siapkan pan antilengket lalu masukkan tepung tapioka, garam, dan air ke dalamnya. Aduk rata hingga adonan tepung larut sampai tidak ada lagi tepung yang bergerindil.
2) Setelah itu, pindahkan ke atas kompor dan masak dengan api sedang sambil terus mengaduk tapung agar tidak gosong, masak hingga adonan mengental.
3) Ketika sudah mulai mengental, kecilkan api dan terus mengaduk hingga adonan menjadi lentur. Jika sudah lentur matikan api lalu sisihkan.
4)Siapkan plastik besar untuk mencetak dan menjemur adonan sesuai dengan kebutuhan. Olesi semua permukaan plastik dengan minyak goreng hingga merata.
5) Ambil secukupnya adonan tepung tapioca yang dimasak tadi dan taruh di atas plastik. Jika sudah, selanjut timpa kembali adonan dengan plastik lainnya.
6) Selanjutnya, gilas atau pipihkan adonan tepung tapioka sampai setipis mungkin. Lakukan sampai semua adonan tepung tapioka habis.
7) Kemudian, lepaskan plastik bagian atas tadi. Jemur adonan di bawah sinar matahari hingga kering selama 2 jam.
8) Jika sudah, gunting dan potong-potong keripik sesuai dengan selera. Setelah itu, kembali jemur selama 2-3 jam.
9) Setelah proses penjemuran selesai, siapkan wajan dan tuangkan minyak 4-5 sdm. Panaskan minyak sampai agak hangat.
10) Goreng keripik dengan menggunakan api kecil selama 5-10 menit sesuai dengan ketebalan keripik yang dibuat. Angkat dan sisihkan.
11) Lalu, siapkan bumbu basahnya. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan minyak dengan menggunakan blender atau chopper. Lalu sisihkan.
12) Panaskan wajan atau teflon antilengket, tumis bumbu halus hingga harum dengan menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk agar tidak gosong. Jika sudah mulai muncul letupan, bumbu sudah matang.
13) Kemudian, tambahkan bubuk kaldu dan garam. Aduk sampai merata. Masukkan keripik kaca yang sudah dimasak tadi dan aduk kembali sampai seluruh keripik terbaluri dengan bumbu.
14) Jika sudah, jangan lupa masukkan gula halus dan kencur bubuk. Aduk hingga tercampur dengan rata. Terakhir, tambahkan remukan daun jeruk dan aduk hingga rata.
15) Langkah terakhir, matikan api, angkat, dan sisihkan. Biarkan keripik kaca dingin lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara. Keripik kaca telah siap dinikmati.
Temukan konten Berita Tuban menarik lainnya di GOOGLE NEWS
