Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Makan tanpa sambel adalah semboyan bagi pecinta sambel. Terutama orang yang tinggal di Indonesia kebanyakan pernah makan sambel.
Bahkan beberapa tempat memiliki racikan sambel khas yang berdeda-beda. Perbedaan ini biasanya berdasarkan bahan yang terdapat di tempat tersebut.
Berikut ini beberapa resep sambel yang dapat dicoba di rumah:
1. Resep Sambel Teri
Ibu Tina/ cookpad
Bahan-bahan:
150 gr ikan teri
5 bawang merah
2 bawang putih
5 cabe keriting
15 cabe rawit
3 buah tomat
secukupnya Terasi
secukupnya Gula dan garam
minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
1) Siapkan semua bahan
2) Cuci ikan teri sebentar, lalu goreng, tiriskan. Sisihkan
3) Goreng sebentar duo bawang, duo cabe dan tomat hingga layu agar mudah ngulegnya.
4) Semua bahan sambel diuleg jadi 1 kecuali ikan teri.
5) Setelah halus, tumis sambalnya kemudian masukkan ikan teri goreng, aduk2 sebentar.
5) Tes rasa lalu angkat. Dinginkan dan taruh di wadah, bisa disimpan sebagai stok sambel.
2. Resep Sambel Jengkol
(sumber: Cookpad)
Bahan-bahan
35 bh cabe rawit setan
10 bh cabe merah keriting
7 bh bawang merah
3 bh bawang merah, iris
7 bh jengkol,. belah jadi 4 bagian (aslinya pete)
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt gula merah
Cara Membuat
1) Uleg duo cabe, garam dan bawang merah. Goreng jengkol hg matang, angkat, sisihkan.
2) Panaskan minyak, tumis bawang merah iris hg wangi. Masukan bumbu uleg, masak hg matang.
3) Masukan jengkol, bubuhi kaldu bubuk dan gula merah, aduk rata, masak sebentar, angkat, sajikan.
3. Sambel Ijo
(Rika/ cookpad)
Bahan-bahan
1 jam
6 orang
3 buah lombok ijo
7 buah cabe ijo keriting
15 cabe rawit ijo
4 buah tomat ijo ukuran kecil
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Bumbu:
50 ml minyak goreng
Secukupnya garam, gula pasir, penyedap
Cara Membuat
1) Cuci bersih bahan-bahan lalu rebus dalam air mendidih sampai layu dan matang tanak. Matikan. Saring.
2) Dalam sebuah cobek, ulek kasar bahan-bahan yang sudah direbus tadi.
3) Panaskan minyak goreng. Gunakan api kecil. Tumis sambal yang sudah diulek kasar.
4) Masukkan bumbu tambahan. Masak sampai sambal matang tanak sambil sesekali diaduk-aduk. Cicipi rasanya lebih dulu. saran dimasak sekitar 15 menit menggunakan api kecil.
4. Sambel Pencit/ Mangga Muda
(Asriwida/cookpad)
Bahan-bahan:
1/2 buah mangga muda (me : ±100gr)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah (tambahi jika suka pedas)
2 sdm minyak panas
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Cara membuat:
1) Siapkan bumbu dan parut mangga muda.
2) Goreng duo bawang dan cabe hingga layu, angkat tiriskan,
3) Dicobek beri gula garam lalu haluskan.
4) Masukkan parutan mangga lalu tuang minyak panas, aduk rata. Sajikan.
5. Sambel Dadak Khas Sunda
(sambal dadak eni henie /cookpad)
Bahan-bahan
7 cabe keriting merah
4 cabe rawit merah
10 cabe rawit hijau
1 sachet terasi bakar
4 butir bawang merah
2 buah jeruk sambal/limo
1/2 sdt garam/secukupnya
15 gram gula merah/secukupnya
Cara Membuat
1) Cuci bawang, cabe, tomat dan jeruk, siapkan terasi lalu bakar.
2) Siapkan cobek bersih, potong cabe dan bawang, taruh di cobek, masukkan terasi dan garam, lalu ulek kasar, masukkan gula, ulek hingga tercampur rata.
3) Iris tomat, masukkan ke cobek dan ulek hingga tercampur rata.
4) kucuri dengan jeruk limo, aduk rata, tes rasa, sajikan.
Temukan konten berita Tuban menarik lainnya di GOOGLE NEWS
https://news.google.com/publications/CAAqBwgKMNPtuAsw4IjQAw?r=0&oc=1&hl=id&gl=ID&ceid=ID:id
