Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Menyambut tahun baru dengan makan-makan bersama, cocoknya pakai menu bakaran. Momentum kumpul bersama keluarga ataupun teman tersebut bakal meriah jika proses memasak dilakukan bersama.
Kali ini bagi pecinta kecap dapat memyimak aneka resep bakaran dengan bumbu kecap berikut ini. Berbagai bahan makanan dari seafood, ikan hingga ayam dapat menggunakan resep bumbu ini.
Ikan Bakar Bumbu Kecap
Ikan bakar kecap (Cookpad)
Bahan-bahan
2-4 ekor ikan mujair
5 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
Secukupnya garam dan kaldu jamur
100 ml air
Secukupnya minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
1 ruas jahe
2 butir kemiri
Cara membuat
1. Cuci ikan lalu marinasi dengan garam dan air jeruk nipis. Kemudian bilas.
2. Haluskan bumbu.
3. Tumis bumbu hingga matang.
4. Masukkan air, kecap dan bumbu lainnya.
5. Balur ikan dengan bumbu, lalu panggang di atas teflon panas.
6. Beri tambahan kecap. Panggang sampai warnanya menggelap.
Udang Bakar Bumbu Jimbaran Pakai Kecap
Udang bakar bumbu jimbaran dan kecap (Cookpad)
Bahan-bahan
1/2 kg udang yang cukup besar
1 buah jeruk nipis
Bumbu oles kecap:
3 sdm kecap
2 sdm margarin
Bumbu oles Jimbaran:
5 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah kecil
1 buah tomat
1 potong terasi
1 potong kecil gula aren
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
2 lembar daun salam
Minyak goreng
Cara membuat
1. Cuci bersih udang, belah punggungnya. Balurkan air jeruk nipis 10 menit.
2. Bumbu 2 rasa:
- Bumbu oles kecap: campur kecap & margarin.
- Bumbu Jimbaran: haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, terasi dan gula aren. Setelah itu tumis bumbu dalam minyak panas bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan air asam jawa. Masak sampai mengeluarkan minyak yang banyak dan harum.
3. Panaskan panggangan teflon, beri sedikit minyak.
4. Panggang udang. Balik setelah bawahnya berubah warna. Lalu oles sebagian dengan bumbu kecap, dan sebagian lagi dengan bumbu jimbaran.
5. Balik lagi dan oleskan bumbu lagi hingga matang.
6. Udang bakar siap disajikan.
Ayam Bakar Kecap
Ayam bakar kecap (Cookpad)
Bahan-bahan
8 buah sayap ayam
5 sdm kecap manis
2 sdt gula merah
1 sdm saos tiram
1 sdm air asam jawa
1 lembar daun salam
2 batang sereh, geprek
2 cm lengkuas, geprek
1 sdt garam
150 ml air
4 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1/2 sdt lada bubuk
3 butir kemiri
Cara membuat
1. Siapkan bahan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh dan lengkuas hingga wangi lalu masukkan ayam. Aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu, masak sebentar (tutup wajan).
3. Setelah ayam mulai berubah warna, tambahkan kecap manis, saos tiram, gula merah, air asam jawa, air dan garam. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga air menyusut, matikan kompor.
4. Bakar ayam hingga matang sambil diolesi sisa bumbu.
Cumi Bakar Kecap
Cumi bakar kecap. (cookpad)
Bahan-bahan
Bahan 1:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 jempol jahe
1 jempol kencur
Air
4 buah Cabai merah
Bahan 2:
5 sendok makan kecap manis
2 sendok makan madu
2 sendok makan saos tomat
1 sendok teh garam
4 sendok makan margarin
1/2 sendok teh lada bubuk
500 gram cumi ukuran besar
1/2 buah lemon
Cara membuat
1. Cuci dan bersihkan cumi dari tinta hitamnya. Potong-potong badan cumi jangan sampai putus dengan gunting. Potong tipis-tipis lemon, cuci bersih cumi. Taruh wadah dan tambahkan potongan lemon yang telah diiris-iris di atas cumi biar tidak amis.
2. Haluskan bumbu 1 dengan mesin chopper/ blender. Sisihkan.
3. Panaskan margarin, masukkan bumbu 1 tadi tumis sampai harum. Tambahkan saos tomat, kecap manis, madu, garam dan lada bubuk dan koreksi rasa. Bila sudah pas rasanya, taruh di wadah/ mangkuk besar.
4. Masukkan bumbu tersebut ke dalam wadah cumi yang masih mentah, marinasi selama 15 menit.
5. Panaskan grill pan/ wajan teflon anti lengket. Bakar cumi yang telah dimarinasi, sambil diolesi bumbu marinasi beberapa kali hingga matang.
Itula resep bakaran dengan bumbu kecap yang dapat diaplikasikan juga ke berbagai menu dan disesuaikan dengan selera. Selamat mencoba.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
