Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Daging sapi dapat diolah menjadi berbagai macam lauk, salah satunya yang menjadi favorit banyak orang adalah lapis daging.
Terlebih pada Hari Idul Adha yang identik dengan banyak daging sapi yang disembelih dan dibagikan ke pada masyarakat di kalangan umat muslim.
Berikut ini resep membuat lapis daging sapi khas Surabaya dari Ny Liem. Sebelum proses memasak alangkah baiknya mempersiapkan bahan-bahan untuk menghasilkan cita rasa yang sesuai resep.
Bahan:
1 kg daging sapi tenderloin (has dalam)
20 gram bawang putih
45 gram bawang merah
20 gram kunyit
2 gram cengkih
6 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
30 gram lengkuas, memarkan
1 batang kayu manis, lebih kurang 6 cm
100 gram kemiri goreng, haluskan
80 gram cabai merah, haluskan
½ sdt jintan bubuk
½ sdt pala bubuk
85 gram saus tomat
50 gram gula merah
20 gram asam jawa
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk instan rasa daging
1 liter air
200 ml santan
Cara membuat:
1. Cara membuat lapis daging surabaya
Siapkan penggorengan bersih, tumis bawang putih dan bawang merah hingga tercium aroma harum.
2. Masukkan kunyit, lengkuas, cengkih, daun jeruk, daun salam, serai, dan kayu manis.
Tambahkan sisa bumbu lapis daging dan teruskan menumis.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
4. Tuang air, masak hingga air menyusut setengahnya, tambahkan santan. Masak semua bahan hingga mengental. Angkat dan iris daging tipis-tipis.
5. Sajikan di atas piring saji dan siram dengan bumbu lapis daging.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
