Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Ketan srikaya pandan salah satu makanan tradisional Indonesia yang memiliki citarasa aromatik dari gurihnya santan dan gula aren.
Rasa pandan pada makanan tersebut memberikan aroma yang harum dan cita rasa yang unik.
Untuk membuat ketan srikaya ini terbuat dari ketan yang dimasak dengan santan dan gula aren, kemudian disajikan dengan saus pandan yang biasanya terbuat dari pandan, santan, dan gula.
Bahan-bahan
350 gr beras ketan ketan
200 ml santan sedang kentalnya
1/2 sdt garam
Serikaya Pandan
50 gr tepung maizena
30 gr tepung terigu
2 sdm pasta pandan
350 ml santan (250ml santan instan+air)
3 butir telur ayam
150 gr gula pasir
Cara Membuat
1. Bersihkan beras ketan, rendam selama 2 jam. Kemudian kukus selama 30 menit. Pindahkan ke mangkok.
2. Tuang santan yg dicampur garam. Sedikit2 sambil diaduk smp meresap ke dalam ketannya. Biarkan sebentar sampai meresap sempurna.
3. Siapkan loyang persegi diameter 16 cm. Alasi dengan daun pisang. Tuang ketan diloyang, dan padatkan smp tidak ada celah agar serikaya tidak merembes turun. Kukus lagi selama 20 menit.
4. Sementara menunggu kukus, buat serikayanya dulu.
5. Campur semua bahan dan aduk dengan whisker sampai rata. Saring agar tidak ada tepung yg menggerindil.
6. Tuang ke panci dan panaskan dengan api sedang sambil diaduk-aduk sampai mengental dan meletup-letup.
7. Setelah 20 menit, tuang sarikaya ke atas ketan kukus dan ratakan.
Kukus lagi selama 25-30 menit api sedang dan tutup kukusan dialas serbet atau kukusan dibuka sedikit agar permukaan serikaya tidak mengembang.
8. Setelah matang tanak, dinginkan baru dikeluarkan dari loyang. Setelah itu, dipotong-potong sesuai selera dan sajikan.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
