Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Hidangan kuliner kalio jengkol ini merupakan salah satu varian dari rendang yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat.
Kalio jengkol mirip dengan rendang dalam hal bumbu dan cara memasaknya. Bumbu-bumbu yang digunakan untuk membuat kalio jengkol biasanya mencakup bumbu-bumbu tradisional seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan santan kelapa. Daging jengkol dimasak dalam bumbu ini hingga empuk dan meresap, menghasilkan hidangan yang beraroma dan lezat.
Jengkol memiliki aroma yang khas, terlebih apabila dimakan. Selain itu jengkol juga memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih berkuah ketik dimasak kalio jengkol.
Bahan-bahan
500 gram jengkol
1 liter santan kental
1 batang serai, geprek
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
Garam, gula, kaldu bubuk
Bumbu halus:
100 gram cabai keriting
5 buah cabai rawit merah
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1,5 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdm ketumbar
Cara Membuat
1. Belah dan cuci bersih jengkol. Lalu rebus apabila sdh agak empuk, angkat dan pukul-pukul atau geprek dengan batu gilingan cabai.
2. Siapkan bumbu halus. Tumis sampai harum masukan bumbu aromatik (daun-daunan dan serai). Lalu masukan jengkol dan santan.
3. Masukan garam dan gula. Masak jengkol dengan api kecil sampai air menyusut.
4. Angkat dan hidangkan. Mantap buat temen nasi hangat!
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
.jpg)
