Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Menyaksikan serial drama korea tidak akan lepas dengan scene yang menampilkan makanan. Berbagai jenis makanan khas korea sering masuk dalam adegan yang bikin ngiler bukan.
Sejauh ini, drama korea selain menampilkan akting pemain, keindahan alamnya, budayanya juga mengenalkan makanan sebagai pengenalan kepada dunia.
Berikut ini beberapa resep makanan khas korea yang sering muncul dalam drama, dapat dicoba di rumah dengan bahan yang disesuikan selera lidah masing-masing dan bagi yang muslim dipastikan kehalalannya.
1. Kimchi
BRIDGET/cookpad
Bahan:
1 kg sawi putih
garam secukupnya untuk ditabur
1 buah wortel ukuran besar (iris korek api)
4 batang daun bawang
400 ml air
2 sdm tepung ketan/tepung beras
6-7 sdm bubuk cabai Korea (bisa diganti 1 tube boncabe level 15 yang ukuran 45 gram)
2 sdm kecap ikan
4 siung bawang putih
setengah buah bawang bombay
1 ruas jari jahe
1 sdm Gula putih
wijen panggang untuk taburan (optional aja)
Cara membuat:
1) Penggaraman sawi: Belah Sawi jadi 4 bagian, cuci bersih lalu taburi garam merata helai per helai kemudian diamkan selama 2 jam sampai keluar air dan sawi layu (bolak balik sawi setiap 30 menit biar garam merata). Setelah 2 jam cuci sawi di air mengalir minimal 3x cuci kemudian tiriskan.
2) Haluskan bahan bumbu halus: Blender bawang putih, bawang bombay dan jahe. Sisihkan
3) Iris wortel dan daung bawang: Iris wortel dan daun bawang lalu sisihkan
4) Membuat pasta cabai: Larutkan tepung beras/ketan kemudian panaskan sampai mendidih (tekstur jadi agak kental) kemudian dinginkan. Setelah dingin masukkan bumbu halus, kecap ikan, gula putih, boncabe aduk sampai rata. Setelah rata tercampur masukan daun bawang dan wortel
5) Baluri sawi: Baluri sawi yang sudah layu tadi dengan pasta yang sudah di campur dengan bahan-bahan rata helai per helai (disarankan pakai sarung tangan plastik) kemudian tempatkan di wadah kedap udara/tertutup.
6) Simpan & fermentasi: Simpan di suhu ruangan selama 36 jam supaya terfermentasi. Tanda-tanda terfermentasi itu keluar air dan gelembung. Nanti kalau sudah 36 jam dan terfermentasi bisa di simpan di kulkas itu bisa tahan sampai 1 bulanan.
2. Ramyeon
Kiki_Nomuyepo/cookpad
Bahan:
200 gr mi ramyeon
100 gr daging sapi iris tipis-tipis
1 butir telur
100 gr caisim, iris sesuai selera
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt cabai bubuk
1 sdm kecap asin
½ sdt garam atau bisa dikurangi sesuai selera
¼ sdt merica bubuk
2 tangkai daun bawang, iris sesuai selera
400 ml air kaldu ayam
1 sdm minyak kulit ayam
Cara membuat:
1) Tumis bawang putih dengan minyak kulit ayam sampai wangi, hati-hati jangan sampai gosong, Moms.
2) Lalu tambahkan air kaldu ayam. Masukkan potongan daging dan mi ke dalamnya.
3) Tambahkan kecap asin, cabai bubuk, garam, dan juga merica bubuk, aduk sampai rata.
4) Setelah kuahnya mendidih, masukkan caisim. Setelah caisim tampak agak lunak, pecahkan telur ke dalamnya, dan masak hingga telur setengah matang dan taburi daun bawang.
5) Matikan api, dan sajikan hangat.
3. Jajangmyeon (black noodle)
Syanne/cookpad
Bahan:
250 gram daging ayam, potong dadu
1 buah kentang ukuran besar, potong dadu
1/4 bagian kol, potong sesuai selera
3 siung bawang putih, cincang halus
1 siung bawang bombai, potong dadu
Pasta kedelai hitam atau saus jjajangmyeon instan, bisa dibeli di supermarket
300 ml air
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
1 sdm tepung maizena
1 sdm minyak wijen
Mie (boleh gunakan mie udon, mie ramen, atau mie soba)
1 buah timun, potong korek api
Cara memasak:
1) Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.
2) Masukkan bawang bombai, tumis sebentar.
3) Masukkan daging ayam dan kentang, aduk-aduk.
4) Masukkan kol lalu tumis hingga semua bahan layu.
5) Masukkan pasta kedelai hitam secukupnya, masak selama 5 menit sambil terus diaduk.
6) Masukkan 300ml air. Masak hingga mendidih dan kuah agak mengental.
7) Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera lalu koreksi rasa.
8) Masukkan 1 sdm tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air. Aduk-aduk hingga mengental.
9) Tambahkan 1 sdm minyak wijen.Jika rasa dan tekstur sudah sesuai keinginan, angkat dan sisihkan.
10) Rebus mie yang telah disiapkan hingga matang.
11) Sajikan mie di dalam mangkuk, lalu sajikan siramkan saus jjajangmyeon di atas mie.
4. Kimbab
Nirastorytummy /cookpad
Bahan-Bahan:
- 2 Pack Nori Rumput Laut Pedas
- 200gr Nasi Pulen
- 1 Butir Telur
- 5 Buah sosis (1 Sosis Saya Potong Menjadi 4 Bagian)
- Timun Secukupnya (Kupas Kulit dan buang bijinya)
- Wortel Secukupnya
- 2 Sdm Minyak Wijen
- 2 Sdm Biji wijen
- ½ Sdt Garam (Untuk Campuran Nasi dan telur)
- 1/2 Sdt Gula Pasir (Untuk Campuran Nasi dan telur)
Cara membuatnya :
1. Siapkan nasi pulen hangat, Campur dengan Sdt Garam, ½ Sdm Gula Pasir, 1 Sdm Wijen sangrai dan 1 ½ Sdm Minyak wijen, Campur hingga rata dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Lanjut membumbui telur, beri sedikit garam dan gula lalu kocok telur hingga bumbu tercampur rata.
3. Siapkan Teflon, beri sedikit margarin, setelah margarin mencair masak telur dan ratakan dipermukaan Teflon, masak telur hingga matang. • Lanjut memasak sosis, masukan sosis ke dalam Teflon lalu beri sedikit margarin dan masak hingga sosis matang.
4. Terakhir masak wortel, beri sedikit margarine pada Teflon, setelah margarine cair masukan wortel dan masak wortel hingga sedikit layu.
5. Siap membentuk kimbab, ambil 1 lembar rumput laut, beri sedikit nasi, ratakan diatas rumput laut dan sambil sedikit ditekan, setelah rata beri topingnya, tadi saya pakai sosis, potongan timun, wortel dan telur dadar, lalu gulung dan sedikit ditekan agar gimbab tidak mudah pecah. Lalukan tahap ini hingga selesai.
6. Setelah kimbab selesai di bentuk, olesi permukaan gimbab dengan sdikit minyak wijen dan beri taburan wijen sangrai, dan kimbab siap disajikan.
5. Bibimbap
Dapur Olive/cookpad
Bahan:
100 gr daging sapi giling
tauge secukupnya
bayam secukupnya, potong-potong
wortel secukupnya, potong korek api
mentimun secukupnya, potong korek api
jamur kancing secukupnya, potong korek api
1/2 buah bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
1 butir telur ayam
garam dan merica bubuk secukupnya
Bumbu:
1 sdm gochujang
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt gula pasir
1 sdt wijen sangrai (optional)
Cara Membuat:
1) Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga agak kecokelatan, masukkan daging giling, tumis hingga daging berubah warna.
2) Bumbui dengan garam dan merica bubuk. Tambahkn sedikit kaldu bubuk jika suka. Matang, sisihkan.
3) Rebus tauge, sisihkan.
4) Rebus bayam, tiriskan airnya. Bumbui bayam dengan sedikit garam, bawang putih dan minyak wijen. Sisihkan.
5) Tumis wortel hingga layu, bumbui dengan sedikit saus tiram. Sisihkan.
6) Tumis jamur dan bumbui dengan sedikit garam dan merica. Sisihkan.
7) Tumis sebentar mentimun hingga layu, tambahkan gula. Angkat.
8) Goreng telur mata sapi setengah matang.
9) Campurkan semua bumbu untuk bibimbap.
10) Tata bibimbap: Ambil nasi di mangkuk, tata setiap bahan melingkar dan taruh telur mata sapi di tengah. Bumbu siap dituang ke dama mangkuk.
6. Tteokbokki (kue beras)
Bunda Lia/cookpad
Bahan:
400 gram tteok (rice cake) siap pakai, rebus, tiriskan
150 gram gochujang (bumbu pasta khas Korea Selatan)
1 buah wortel, potong korek api
2 lembar kol, potong-potong
100 gram fish cake (otak-otak), iris miring
10 buah telur puyuh, rebus
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
300 ml air kaldu ikan
3/4 sendok teh cuka
2 batang daun bawang, potong serong
Cara membuat tteokbokki:
1. Rebus kaldu ikan dan gochujang hingga mendidih.
2. Masukkan wortel, kol, fish cake, telur puyuh, dan tteok. Bubuhi garam dan gula pasir. Aduk sambil dimasak di atas api sedang hingga matang dan kuah kental.
3. Menjelang diangkat, masukkan cuka dan daun bawang. Aduk rata.
Temukan konten Berita Tuban menarik lainnya di GOOGLE NEWS
https://news.google.com/publications/CAAqBwgKMNPtuAsw4IjQAw?r=0&oc=1&hl=id&gl=ID&ceid=ID:id
