Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Kue mochi khas Jepang yang terbuat dari beras ketan memiliki tekstur lembut dan elastis.
Mochi bisa juga dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan di Indonesia.
Seperti salah satunya mochi buah naga dengan isian uti kelapa yang disesuaikan dengan ketersediaan bahan pangan di pasaran.
Bahan-bahan
125 gr tepung ketan
20 gr tepung tapioka
1 sdm minyak goreng
50 gr buah naga (dari 1/2 buah naga ukuran kecil)
120 ml air
20 gr gula pasir
Seujung sdt garam
50 gr tepung maizena sangrai
Isian uti kelapa:
3 btr kelapa, parut panjang
800 gr gula pasir
1 sdm garam
2 lbr daun pandan
Cara Membuat
1. Uti kelapa: Dalam wadah campur rata kelapa, gula pasir (bertahap) & garam, uleni perlahan hingga rata, cicipi manis gurihnya.
2. Siapkan wajan, masukkan baahan unti, tambahkan daun pandan yg sdh ditali simpul, masak dalam wajan dengan api kecil. Aduk terus agar tdk gosong bagian bawahnya.
3. Kelapa akan berair terus aduk, setelah dirasa adonan agak mengental, matikan api. Angkat dan pindahkan dalam wadah.
4. Kulit mochi: Haluskan daging buah naga kemudian saring, ambil 50 gr lalu campur dengan air aduk rata.
5. Dalam mangkok tahan panas, campur tepung ketan, tepung tapioka, garam, gula & minyak lalu tuang air aduk rata. Saring bila perlu agar tidak ada adonan yang bergerindil.
6. Kukus adonan mochi yang sudah ditutup plastik wrap selama 25 menit api besar.
7. Setelah matang segera tumbuk adonan hingga terasa lentur (bisa gunakan ulekan dibalut plastik).
8. Ambil 1 sdm adonan moci, beri isian lalu bulatkan.
9. Gulingkan ke tepung maizena, lakukan hingga adonan habis.
10. Mochi buah naga isian uti kelapa siap dinikmati.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
