Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com – Sate ayam Ponorogo memiliki keunikan dalam pembuatannya. Kata sate yang berasal dari bahasa Jawa dialek Ponorogo yakni Sak Biting yang berarti satu tusuk, biting adalah lidi.
Kuliner sate ayam asal Ponorogo juga terkenal dengan daging ayamnya yang pipih, tanpa lemak, dan ditusuk memanjang. Dipadu dengan saus kacangnya yang kental.
Selain itu, aroma sate ayam Ponorogo khas dengan rasa ketumbarnya. Untuk selengkapnya berikut ini resep membuat sate ayam Ponorogo.
baca juga:
Bahan:
450 gr paha/ dada fillet & kulit
20 pcs tusuk sate
Secukupnya Kecap
Mentega (untuk bahan olesan di pan bakar)
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
1 sdm gula merah
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
baca juga:
Resep Sayur Lodeh Ndeso Serasa Makan Seperti di Kampung
Bumbu kacang:
100 gr kacang tanah goreng
5 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri sangrai
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah
300 ml air
Cara Membuat
1. Cuci bersih lalu potong-potong daging dan kulit ayam.
2. Tusuk daging ayam dan kulit ayam secara bersilang. Sisihkan.
3. Haluskan bumbu: bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten kemudian tambahkan garam, gula merah dan kaldu bubuk.
4. Tumis sampai wangi dan matang.
5. Marinasi Sate ayam dengan bumbu halus dan kecap manis. Diamkan kira-kira 30 menit dalam kulkas.
6. Bakar sate ayam pada panggangan/ pan bakar sampai matang yang sebelumnya oleskan mentega dulu supaya tidak lengket.
7. Cara membuat bumbu kacang: haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, kemiri, cabe merah keriting. Campur bumbu halus dengan garam, gula merah dan air.
8. Jerang diapi sedang sampai air menyusut dan mengental. Tes rasa.
9. Sajikan Sate Ayam Khas Ponorogo dengan siraman bumbu kacang ditambah lontong, kecap manis dan taburan bawang goreng.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
