Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Tahu gejrot khas Cirebon yang terkenal memiliki rasa gurih dipadu dengan pedas dan asam terasa segar saat dimakan.
Asal penyebutan tahu gejrot ini pada awalnya bumbu cair yaitu gula kepala encer, dimasukkan dalam botol kaca. Kemudian diguncangkan pada tahu sampai berbunyi jrot jrot jrot berdasarkan buku Makanan Tradisional Indonesia Seri 3.
Untuk membuat camilan tahu gejrot ini menggunakan tahu Sumedang atau tahu pong.
baca juga:
Resep Ximilu, Es Buah Hongkong yang Pakai Fiber Creme
Sementara bumbu untuk kuah yaitu bawang merah, bawang putih, cabai, gula kelapa, garam, air asam, dan kecap manis.
Berikut selanjutnya resep membuat tahu gejrot berkuah khas Cirebon.
Bahan:
100 gram tahu atau 10 buah tahu Sumedang
Air garam untuk rendaman tahu
Minyak untuk menggoreng
200 ml air
50 gram gula jawa disisir
2 sendok makan air asam jawa diberi air panas
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
Bahan halus
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
10 buah cabai rawit hijau
Cara membuat tahu gejrot kuah
1) Rendam tahu di air garam selama 30 menit sebelum digoreng.
2) Setelah 39 menit angkat dan tiriskan Goreng tahu ke minyak dengan api besar hingga warna kulit tahu berubah.
baca juga: Resep Cake Potong untuk Ide Kue Ulang Tahun Homemade
3) Kemudian angkat dan tiriskan lalu potong tahu berbentuk dadu
4) Campurkan air, gula jawa, air asam jawa, kecap manis, dan garam di panci.
5) Masak bahan tersebut sampai gula larut menjadi cairan, setelah itu matikan kompor.
6) Tunggu sampai kuah mulai dingin. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah dihaluskan.
7) Aduk merata ke dalam kuah dan koreksi rasanya apakah sudah sesuai.
8) Siramkan kuah di atas piring berisi tahu.
9) Tambahkan bawang goreng dan potongan cabai ke dalam kuah.
Temukan konten Berita Tuban menarik lainnya di GOOGLE NEWS
