Oleh : Dwi Rahayu
blokTuban.com - Lemper adalah salah satu jajanan tradisional yang terbuat dari beras ketan yang ditanak. Namun tahukah sobat blokers ada rahasia yang bisa membuat lemper tahan lama? yuk simak selengkapnya.
Kali ini resep lemper ayam dikutip dari cookpad, yang dibuat oleh Rumaningsih dengan tajuk Lemper Ayam Tahan Lama. Ia membagikan resep lemper ayam yang disebut tidak mudah basi, meski tidak perlu dikukus.
Namun resep ini tidka masalah jika mau dikukus. Terlebih lemper yang pembuatannya dibungkus daun pisang. Ketika dikukus, siap-siap bau sedap akan menyeruak ke hidung dan bikin lapar.
Bahan-bahan yang harus dipersiapkan:
Bahan Kulit
- 1 liter beras ketan (jadi sekitar 25 bungkus)
- 400 ml santan kental dr 1 butir kelapa ukuran sedang (atau 130 ml santan instan)
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm garam (atau secukupnya)
Bahan Isi
- 250 gram daging ayam (bagian dada, rebus dan suir halus)
- 1/2 bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada
- 1/4 sdt garam
- 2-3 lembar daun jeruk
- 50 ml air atau santan encer
- 5-6 lembar daun pisang ukuran sedang
- Secukupnya tusuk gigi/ lidi/ staples
Langkah - langkah membuat lemper:
1. Beras ketan dicuci dan direndam kuranglebih 3 jam.
2. Sambil menunggu beras ketan direndam, digunakan untuk membuat isian kue lemper
3. Ayam yang sudah direbus, disuir higga benar-benar halus.
4. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
5. Panaskan minyak, dan tumis keduanya (lihat no 4). Setelah layu, masukkan lada, daun jeruk dan air/ santan. Tambahkan gula pasir dan garam.
6. Setelah bumbu mendidih, masukkan ayam, aduk rata dan tes rasa.
7. Tunggu hingga air/santan mengering, tingkat kekeringan ayam sesuaikan selera
8. Proses selanjutnya memasak ketan atau aron ketan terlebih dahulu. Panaskan panci kukus, kemudian masukkan beras ketan. Kukus/ aron selama 15-20 menit.
9. Sekitar 5 menit terakhir proses memasak ketan, panaskan santan dan ditambah daun salam hingga mendidih.
10. Selanjutnya angkat dan kita bisa mengambil santan kentalnya di bagian atas.
11. Santan kental sudah terpisah dari yang encernya, diberi secukupnya garam sebelum dituang ke ketan.
12. Selanjutnya angkat beras ketan dan pindah ke wadah, dan siram dengan santan mendidih
13. Aduk rata ketan dan santan. Kemudian tutup rapat dan diamkan minimal 30 menit. Agar ketan tidak mudah basi, bisa didiamkan sampai 1 jam.
14. Setelah 1 jam, kukus kembali ketan minimal 30 menit hingga matang.
15. Kemudian matikan api dan angkat pindahkan ke sebuah wadah.
16. Selanjutnya dalam keadaan masih panas, cetak ketan dengan memipihkan ketan menggunakan plastik dan isi dengan ayam secukupnya
17. Setelah semua lemper sudah dibentuk, selanjutnya proses pembungkusan dengan daun pisang.
18. Jika menginginkan lemper dikukus kembali, bisa mengukusnya ke dalam panci dengan posisi bagian bawah disusun berdiri selama 15 menit. Jangan menutup panci sebelum keluar uap, agar daun tetap bagus warnanya.
Demikian resep dan tips membuat lemper ayam yang tahan lama. Semoga bermanfaat.[dwi]
Temukan konten berita Tuban menarik lainnya di GOOGLE NEWS
