Oleh : Dwi Rahayu
blokTuban.com - Nasi krawu atau bisa disebut sebagai 'nasi rames' khas Kota Gresik. Tidak harus datang langsung ke Gresik, berikut ini resep nasi krawu khas Gresik yang dapat sobat kuliner buat sendiri di rumah.
Dalam Bahasa Jawa nasi krawu disebut sega krawu yang identik dengan nasi pulen yang disajikan di atas daun pisang dengan berbagai lauk sebagai toping.
Beberapa lauk yang biasa ditemui di atas nasi krawu adalah suwiran daging sapi, serundeng, petis, sambal dan lauk tambahan lain sesuai selera.
Berikut ini resep selengkapnya membuat nasi krawu khas Gresik oleh Anik Kurniawan yang dimuat di situs cookpad, yang mudah untuk direcook.
Pertama siapkan beberapa bahan berikut, dengan hasil akhir akan menjadi 10 porsi:
Bahan pelengkap:
- 500 gr nasi putih
- Lalapan (timun atau kemangi opsional)
- Kerupuk
Bahan suwir daging sapi:
- 500 gr daging sapi bagian paha
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
Bumbu halur suwir daging:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam dapur
- 2 sdt gula merah
Bahan krawu serundeng kuning:
- 1/3 bagian kelapa agak muda parut memanjang
Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam dapur
- 2 cm kunyit
- 3 lbr daun jeruk
- 1 sdm gula pasir
Bahan serundeng merah:
- 1/3 bagian kelapa agak muda parut memanjang
Bumbu halus:
- 3 buah cabe merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam dapur
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula pasir
Bahan sambal terasi:
- 5 buah cabe merah
- 15 bh cabe kecil
- 3 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1/4 sdt asam jawa
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt garam
Langkah pembuatan
Suwir daging sapi:
- Rebus daging sapi dengan 1 liter air bersama daun salam, serai dan garam hingga air asat tinggal 250 ml.
- Potong-potong daging sapi sekitar 5 cm lalu suwir.
- Masukkan kembali daging suwir kedalam wajan dan tambahkan bumbu halus lalu masak hingga mengering dengan api kecil.
- Ketika nanti penyajian daging ini bisa digoreng dulu atau langsung dihidangkan juga bisa.
Serundeng bumbu kuning:
- Campur parutan kelapa dan bumbu halus lalu sangrai dengan api kecil hingga kering, sisihkan
Serundeng bumbu merah:
- Campur kelapa parut dan bumbu halus lalu sangrai dengan api kecil hingga kering, sisihkan
Sambal terasi:
- Goreng cabe merah, cabe kecil, bawang putih dan bawang merah terlebih dahulu dengan minyak sedikit.
- Kemudian haluskan dengan ditambahi terasi, asam jawa, gula merah dan garam.
- Goreng kembali dengan sisa minyak yang untuk menggoreng cabe tadi
Nah itu dia resep pembutan nasi krawu khas Gresik. Untuk sobat kuliner yang jauh dari Gresik dan susah menemukan nasi krawu di sekitar tempat tinggalmu, tidak ada salahnya mencoba membuat sendiri di rumah. Semoga bermanfaat ya. [dwi]
Temukan konten berita Tuban menarik lainnya di GOOGLE NEWS
