Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Siomay ayam kubis salah satu hidangan dimsum. Jika dimsum yang umumnya berisi udang dengan bahan tambahan kulit lumpia, dapat juga menggabungkan ayam sebagai isian juga memberikan variasi rasa.
Kubis memiliki tekstur yang unik, dan ketika digunakan sebagai balutan untuk siomay ayam, dapat memberikan sensasi yang renyah dan kenyal pada satu waktu.
Untuk membuat siomay ayam kubis terasa enak, pastikan untuk memperhatikan komposisi bahan, termasuk bumbu yang digunakan dalam adonan siomay. Berikut ini resepnya.
Bahan-bahan
15 lembar kubis
200 gr daging dada ayam
50 gr udang (dikupas)
3 kotak tahu putih
50 gr wortel parut
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
1 1/2 sdt kaldu bubuk
2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
Bahan pelengkap:
1 butir telur ayam
1/2 sdm tepung maezena
4 sdm tepung tapioka
1 sdm minyak wijen
1 batang daun bawang (iris tipis)
Bahan sambal:
Secukupnya bawang bombai (cincang kasar)
sesuai selera cabai rawit (haluskan
sesuai selera cabai merah kriting (haluskan)
sesuai selera saus tomat
sesuai selera saus pedas
1/2 sdt kaldu jamur
Maizena (larutkan dengan sedikit air)
1 sdt kecap ikan
Cara membuat
1. Siapkan semua bahan-bahan. Haluskan dada ayam dan udang. Tumbuk dan haluskan tahu putih.
2. Dalam mangkok tahu putih yang sudah halus, tambahkan dada ayam dan udang yang sudah dihaluskan. Tambahkan wortel parut, bahan bumbu halus, tepung maezena, tepung tapioka dan minyak wijen.
3. Tambahkan telur ayam, aduk rata.
Tambahkan daun bawang, aduk kembali sampai tercampur rata, koreksi rasa, disihkan.
4. Cuci bersih kolbis. Didihkan air kemudian rebus kubis hingga setengah layu, angkat dan tiriskan.
5. Tuang adonan siomay diatas kubis, lipat dan gulung rapi.
6. Lakukan berulang hingga semua adonan terbungkus dengan ubis. Panaskan panci pengukus. Kukus siomay hingga matang.
7. Langkah membuat sambal: Panaskan minyak goreng, masukan bawang bombai, tumis hingga harum.
8. Tambahkan cabai rawit dan cabai merah kriting yang sudah dihaluskan, tumis kembali. Tambahkan sedikit air, tumis kembali dan aduk hingga tercampur rata.
9. Tambahkan saus tomat dan saus pedas, tumis kembali sampai tercampur rata.
10. Tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, masak hingga sambal mendidih dan mengental.
11. Tambahkan kaldu bubuk dan kecap ikan, aduk rata lalu koreksi rasa. Sajikan bersama siomay ayam gulung kubis.
12. Cocol siomay dengan sambal. Selamat mencoba.
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
