Oleh: Dwi Rahayu
blokTuban.com - Tape Bondowoso dikenal memiliki rasa manis dengan sentuhan asam dan aroma khas hasil fermentasi. Makanan ini sering dijadikan camilan tradisional yang populer di daerah Jawa Timur, salah satunya dapat dijadikan isian bakpia atau bolen.
Selain dimakan langsung, tentunya Tape Bondowoso juga bisa dijadikan bahan dasar untuk membuat berbagai jenis makanan seperti kue, jajanan pasar, atau hidangan lainnya.
Berikut inin resep selengkapnya bakpia bolen tape Bondowoso yang diunggah akun Firsta di situs berbagi resep makanan cookpad.
Bahan-bahan
Filling Tape
500 gr tape singkong (buang sumbu singkongnya)
2 sachets susu kental manis
3 sdm gula pasir
50 gr keju parut
75 ml susu cair (boleh diganti dengan air)
1 sdt vanili
1/2 sdt garam
1 sdm margarin
Adonan Kulit (Water Dough)
200 gr tepung terigu (protein sedang)
1,5 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
80 ml air
80 ml minyak goreng
Adonan kulit (Oil Dough)
170 gr tepung terigu
100-105 gr margarin
Lain-lain:
Minyak goreng secukupnya (untuk celupan)
1 kuning telur
Keju parut (optional)
Cara Membuat
1. Langkah pertama kita akan membuat isian tape. Pertama campurkan tape dan susu kental manis.
2. Kemudian haluskan dengan cara di tekan-tekan menggunakan garpu. Kalau kalian mau menggunakan chooper juga bisa.
3. Kemudian tambahkan gula pasir, susu cair, parutan keju, vanili dan garam. Aduk rata.
4. Masak adonan tape diatas api sedang cenderung kecil hingga kadar airnya menyusut.
5. Setelah kadar air menyusut, masukkan margarin dan lanjut aduk hingga isian kalis (tidak lengket di wajan), kemudian matikan api dan tunggu hingga suhu ruang.
6. Membuat Water Dough. Campurkan semua bahan water dough, uleni hingga kalis. Kemudian taruh diwadah tertutup diamkan sekitar 15 menit.
7. Membuat Oil Dough. Campurkan semua bahan oil dough, uleni hingga menyatu. Taruh di wadah dan tutup. Biarkan selama 15 menit.
8. Membentuk Pia. Setelah 15 menit ambil kedua adonan. Bagi/timbang adonan sesuai selera. Saya bagi masing-masing adonan water dan oil menjadi 8 bagian. Kemudian bulatkan semuanya.
9. Cara membentuk adonan: ambil satu adonan water, pipikan sedikit lalu beri bulatan adonan oil. Bungkus adonan oil menyeluruh dengan adonan water
10. Celup dan baluri adonan kulit di minyak goreng. Tujuannya agar adonan elastis
11. Jika sudah pipihkan lagi menggunakan rolling pin hati-hati ya agar tidak sobek. Memipihkan hingga tipis. Lalu lipat bagian atas dan bawah (lipat seperti amplop)
12. Gilas lagi dan lipat amplop lagi. Saya melakukan ini 3 kali.
13. Pada lipatan ke tiga pipihkan adonan kulit (jika bisa membentuk persegi panjang), kemudian isi dengan tape, ratakan tipis ke seluruh adonan kulit.
14. Dengan perlahan gulung dr ujung satu ke ujung lainnya. Usahakan simetris ya. Kemudian bisa kita potong sesuai selera. Saya jadikan 5 pcs.
15. Susun pada loyang. Oles pia dengan kuning telur. Beri tambahan keju parut jika suka.
16. Panaskan oven di api sedang. Oven pia hingga matang merata dan golden brown.
17. Pia sudah matang dan siap menemani ngopi santai anda. Selamat mencoba
Temukan konten blokTuban.com menarik lainnya di GOOGLE NEWS
